1 серпня 2011

Цукровий діабет   є захворюванням ендокринної системи   людини, яке викликано нестачею в організмі гормону підшлункової залози - інсуліну , Що виявляється в порушеннях вуглеводного, білкового та жирового обмінів. Одна з форм захворювання діабет 1-го типу - «Інсулінзалежний» , Головною причиною виникнення цієї форми можуть бути ускладнення після перенесених вірусних інфекцій, наприклад, грипу , герпесу , а також жовчнокам'яної хвороби . Факторами, що сприяють захворюванню людиною діабетом 2-го типу - «Інсуліннезалежним» , Є генетична схильність, а також захворювання ендокринної системи та ожиріння.

Для хворих цукровим діабетом   1-го типу   основне лікування цукрового діабету - ін'єкції інсуліну, а дієта служить істотним доповненням медикаментозного лікування, в той час як для хворих діабетом 2-го типу   - Заснований на дієті раціон харчування є основним методом лікування. Так як в результаті розвитку цукрового діабету порушується нормальне функціонування підшлункової залози , Що приводить до зниження вироблення нею інсуліну, який бере участь у засвоєнні цукру організмом, то правильне харчування і дієта мають велике значення. Дієта при цукровому діабеті використовується для нормалізації вуглеводного обміну і для попередження порушення жирового обміну.

Харчування при цукровому діабеті

• часті і регулярні прийоми їжі (бажано 4-5 разів   в день, приблизно в один і той же час), бажано рівномірно розподілити вживання вуглеводів за прийомами їжі;
• приймається їжа повинна бути багата макро-   і мікроелементами   (цинк, кальцій, фосфор, калій), а також вітамінами   (вітаміни груп В, А, Р, аскорбінова кислота, ретинол, рібофлабін, тіамін );
• харчування повинне бути різноманітним;
• цукор   варто замінити сорбітом, ксилітом, фруктозою, аспартамом   або сахарином , Які можна додавати в що готують їжу і напої;
• можна вживати до 1, 5 літрів   рідини на добу;
• слід віддавати перевагу трудноусваіваемие вуглеводам (овочі, фрукти, хліб з борошна грубого помелу), продуктам, що містять клітковину (сирі овочі, квасоля, горох, овес), і обмежити вживання в їжу продуктів, багатих на холестерин - яєчні жовтки, печінка, нирки;
• дієту потрібно дотримуватися строго, щоб не провокувати розвиток або загострення захворювання.

Дієта при цукровому діабеті не забороняє, а в деяких випадках рекомендує вживати в раціоні наступні продукти:

• чорний або спеціальний діабетичний хліб   (200-300 гр. В день);
• овочеві супи, щі, окрошки, борщ;
• супи, приготовлені на м'ясному бульйоні, можна вживати 2 рази на тиждень;
• нежирне м'ясо (яловичина, телятина, кролик), птицю (індичка, курка), рибу (судак, тріска, щука) (приблизно 100-150 гр. на день) у відварному, запеченому або заливному вигляді;
• корисні страви з круп (гречаної, вівсяної, пшоняної), а макаронні вироби, бобові можна вживати через день;
• картоплі, моркви і буряка - не більше 200 гр. в день;
• інші овочі - капусту, зокрема кольорову, огірки, шпинат, помідори, баклажани, а також зелень, можна вживати без обмежень;
• яєць можна в день не більше 2 штук;
• 200-300 гр. в день яблук, апельсинів, лимонів, можна у вигляді соків з м'якоттю;
• кисломолочних продуктів (кефір, йогурт) - 1-2 склянки на день, а сир, молоко і сметану - з дозволу лікаря;
• нежирний сир рекомендується вживати щодня по 150-200 гр. в день в будь-якому вигляді;
• з жирів в день можна вживати до 40 р несолоного вершкового і рослинного масла.

З напоїв дозволено пити чорний, зелений чай, неміцний кава, соки, компоти з ягід кислих сортів з додаванням ксиліту або сорбіту, відвар шипшини, з мінеральних вод - нарзан, Єсентуки.

Людям, які мають цукровий діабет, важливо обмежити вживання легкозасвоюваних вуглеводів . До таких продуктів відносяться - цукор, мед, варення, кондитерські вироби, цукерки, шоколад. Строго обмежується вживання тортів, здоби, з фруктів - бананів, родзинок, винограду. Крім того, варто звести до мінімуму вживання жирної їжі , В першу чергу сала, рослинного і вершкового масла, жирного м'яса, ковбаси, майонезу. До того ж краще виключити з раціону смажені, гострі, пряні і копчені страви, гострі закуски, солені і мариновані овочі, вершки, алкоголь. Кухонної солі на добу можна вживати не більше 12 гр.

Дієта №9

Дієтологами була розроблена спеціальна дієта, рекомендована як основне харчування при цукровому діабеті. Особливістю дієти №9 є те, що її можна пристосувати до індивідуальних смаків хворого, додаючи або виключаючи якісь страви за бажанням. Дієта при цукровому діабеті створює умови для нормалізації вуглеводного обміну, сприяє збереженню працездатності хворого, і розробляється з урахуванням тяжкості захворювання, супутніх захворювань, ваги, енергетичних витрат. Існує також дієта № 9а, яка використовується як основа для складання раціону харчування при легкій формі діабету . А також при формах із супутнім ожирінням різного ступеня у хворих, які не отримують інсулін, і №9б, з підвищеною нормою споживання білка, для хворих на тяжку форму діабету, які отримують інсулінове лікування цукрового діабету, і мають додаткову фізичне навантаження. Важка форма   часто ускладнюється хворобами печінки, жовчного міхура, підшлункової залози.

Дієта №9   включає приблизно такий раціон: перший сніданок   (до роботи, 7:00 ранку): гречана каша, м'ясний паштет, або нежирний сир; чай на ксиліт, хліб з маслом.

Другий сніданок   (в обідню перерву, 12:00 дня): сир, 1 стакан кефіру.

Обід   (після роботи, 17 годин дня): суп овочевий, картопля з відвареним м'ясом, одне яблуко або апельсин. Або: протерті щі, м'ясо відварне з тушкованою морквою, чай на ксиліт.

Вечеря   (20 годин вечора): відварна риба з капустою, або картопляний зрази, відвар шипшини.

Перед сном один стакан кефіру або кислого.